Zabuton Naturbeteskött EKO
Zabuton är en dold juvel från framdelen av djuret – marmorerad, mör och intensivt smakrik. Det är en favorit bland kockar i Japan där den ofta används till yakiniku, men den passar lika bra på en het grill här hemma.
Skiva tunt och grilla snabbt på hög värme, eller låt gå hel i ugn till medium rare. Tack vare sin fina marmorering håller den sig saftig och får en djup, nötig smak som verkligen sticker ut.
Tillagningstips:
Tunt skivad: snabbgrillad eller stekt, medium rare
Hel i ugn: 56–58 °C innertemp
Passar till: grill, ugn, stekpanna, yakiniku
Mörhet: 3/3
Fetthalt: 2/3
Smakrikedom: 3/3
Om köttet:
Köttet från Mysinge är ekologiskt och kommer från kor som går på naturbete i den örtrika floran på Ölands alvar och småländska hagmarker. Djuren lever ute större delen av året och föds upp helt utan soja, spannmål eller andra onaturliga tillskott – något som märks både i smaken och kvaliteten. Naturbeteskött från kor som äter gräs innehåller naturligt mer omega-3 och antioxidanter, samtidigt som det bidrar till biologisk mångfald och ett öppet landskap.
Leverans:
Köttet hängmöras i minst två veckor för att fördjupa smaken och minska vattenhalten. Därefter vakuumpackas och fryses det in direkt efter styckning för att bevara kvaliteten. Leveransen sker fryst med frysbil för att hålla en obruten fryskedja hela vägen hem till dig.
Observera att vikten kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även förekomma något mindre bitar.
Naturligt och smakrikt
Mysinge Kött
Mysinge Kött drivs sedan 14 år tillbaka av Tony och Emanuel som från grunden är lantbrukare.
Tillsammans ville dom bygga ett varumärke som stod för hög kvalitet med kött från Öland.
Mysinge har sedan start varit kända för ett miljöriktigt, smakrikt och omsorgsfullt hängmörat nötkött. Kvalitetsköttet kommer från olika gårdar runtom på Öland där korna naturbetar på alvarets örtrika flora, vilket ger köttet en unik karaktär och smak.
Plats: Mörbylånga
Fler produkter från Mysinge Kött
Vad är naturbeteskött och varför är de bättre än “vanligt” kött?
Naturbeteskött kommer från djur som strosat och betat på svenska naturbetesmarker. Naturbetesmarker är gräsmarker som man inte har plöjt, sått, gödslat eller bearbetat med maskiner på minst 20 år. Men de flesta av våra naturbetesmarker är hundratals år gamla.
Jag tror att alla kan vara överens om att djur vars föda och omgivning så väl som möjligt efterliknar djurets naturliga förhållanden lever ett bättre liv. Men, vad finns det mer för fördelar med naturbeteskött framför mer industriell köttproduktion?
Bättre smak och struktur
Smaken av naturbeteskött brukar beskrivas som rikare och djupare, och köttet är mörkare, fastare och mer fettmarmorerat jämfört med djur som föds upp på kraftfoder och spannmål i intensiva jordbrukssystem.
Hälsofördelar framför traditionellt kött
Naturbeteskött har ett högre innehåll av omega-3, vitaminer (särskilt A och E) samt antioxidanter. Dessutom är förhållandet mellan omega-6 och omega-3 bättre i naturbeteskött, vilket kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och diabetes.
Naturbeteskött kommer även från djur som föds upp utan onödigt bruk av antibiotika och tillväxthormoner, vilket kan minska risken för antibiotikaresistenta bakterier.
Ett mer hållbart val
Naturbetesdjur bidrar till att lagra kol i marken genom att beta på naturligt gräs. Betesmarker fungerar som kolsänkor och bidrar därmed till att binda koldioxid från atmosfären. Även om djuren släpper ut metan, kan detta balanseras av kolbindningen i marken.
Grönbete stödjer även ett hållbart jordbrukssystem som inte är beroende av konstgödsel och bekämpningsmedel. Istället främjar naturbete en rikare biologisk mångfald och öppna landskap eftersom betesmarker med varierad växtlighet stöttar ett rikare ekosystem med olika arter av insekter, fåglar och andra djur.