Biodynamisk Bergsost EKO 350g
En lyxig ost med ursprung i de alpina traditionerna – tillverkad på helmjölk från Solmarka Gårds egna kor och lagrad i 3–4 månader för att utveckla sin karaktäristiska sälta, nötighet och djupa umami.
Osten ystas enligt ett traditionellt recept från Alperna men görs lokalt i Vassmolösa, där Ruth och Botulf driver Solmarka Gård enligt biodynamiska principer. Korna får gå tillsammans med sina kalvar, beta gräs och slipper både kraftfoder, Bovaer eller liknande tillskott. Mjölken lågpastöriseras och ostproduktionen sker hantverksmässigt i gårdens eget mejeri.
Resultatet är en smakrik hårdost som passar lika bra på ostbrickan som i varm matlagning – eller varför inte på en skiva surdegsbröd?
Solmarka Gård är både KRAV- och Demetermärkt och har varit en föregångare inom biodynamisk mjölkproduktion sedan 1976.
Naturligt och hållbart
Solmarka Gård
Ruth och Botulf driver tillsammans Solmarka Gård utanför Kalmar som omfattar 65 ha åker och 10 ha naturbete. Här odlas enligt biodynamiska principer och Demeters riktlinjer. Vilket innebär att djuren, beteshagar och åkrar bildar en symbios helt utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. Gården är dessutom både ekologisk och kravmärkt och ställer höga krav på djurhänsyn genom hela kedjan.
Plats: Vassmolösa
