Clubsteak gräsbetad & klimatcertifierad 600g

Klimatcertifierad Clubsteak som kommer från gräsbetande pensionerade mjölkkor som flyttat in till Haghultskossornas Kopensionat. Clubsteak är en klassisk köttdetalj som styckas från främre delen av ryggen på nötdjuret, närmare bestämt från samma muskel som entrecôte, men med benet kvar. Resultatet är en marmorerad, saftig bit med både rejäl smak och fin struktur.

När mjölkkor inte längre ger tillräckligt med mjölk så skickas de vanligtvis på slakt, det tycker vi är ett rejält resursslöseri. När de inte längre producerar tillräckligt med mjölk flyttar de istället till Haghultskossornas kopensionatet. Här bjuds korna på härliga betesmarker i både ängar och skogar, fluffig halm, avslappnande massage och fri tillgång till gårdens egenodlade gräs. Kossorna växer i egen takt utan onaturliga tillskott och kraftfoder. 

Köttet från äldre, gräsätande djur hinner bli marmorerat, smakrikt och nyttigt (extra rikt på Omega-3, vitaminer och mineraler). Fettet blir gulare och köttet får en djupare färg och karaktär, det blir också mindre blankt, framför allt får det ju en helt annan smak.

Clubsteaken är hängmörad i tre veckor för att få fram de fantastiska smakerna man bara får fram vid längre hängmörning. Detta tillsammans med att det är gamla djur som endast äter gräs bidrar till den smakrika köttet. Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den hög kvalitén och levereras fryst.

Köttet fryses direkt efter styckning för att behålla både kvalité och smak. Hemleverans sker med kyl/frysbil, vilket garanterar en intakt kylkedja.