Rå hösthonung 500g
Hösthonung är en smakrik honung med en rund, djup smakprofil. Den har en något kraftigare karaktär än vårhonung och uppskattas för sin fyllighet och långa eftersmak – perfekt för teer, på rostat bröd eller som naturlig sötning i matlagning.
Hösthonung är ingen sorthonung utan en blandhonung – det vill säga att bina har samlat nektar från flera olika växter som blommar sent på säsongen. Det kan till exempel vara växter som rallarros, lind, klöver, sälg, kanadensiskt gullris, eller till och med honungsdagg från bladlöss på barrträd. Detta gör varje skörd unik och smaken kan variera något från år till år beroende på väder, blomning och växtsammansättning.
Skörden sker vanligtvis i slutet av augusti eller början av september, när säsongen börjar lida mot sitt slut. Den sena nektarn ger honungen dess typiska karaktär: något mörkare, ofta långsamt kristalliserande och med ett större smakdjup.
För att bevara honungens naturliga enzymer, vitaminer och antioxidanter kallslungas hösthonungen – alltså centrifugeras den utan att värmas över 37 grader. På så vis bibehålls både smak och näringsvärde.
På varje burk hittar du en QR-kod som leder till mer information om var och när honungen är slungad – så du som konsument får full transparens och en närmare koppling till både bigård och biodlare.
Äkta honung från Smålands skogar
Strömbergs Bisysslor
I hjärtat av Östra Småland, i Hultsfreds kommun, arbetar Niklas på Strömbergs Bisysslor med att skapa honung som är lika unik som den natur den kommer ifrån. Här, i det vackra mosaiklandskapet av åkrar, betesmarker och djupa granskogar, trivs bina och får tillgång till en rik och varierad flora. Genom att hämta nektar från ljunghedar, vildblommor och blommande träd skapas en honung med djupa och komplexa smaker.
På Strömbergs Bisysslor används Buckfastbin, en lugn och effektiv bidrottning som startar säsongen tidigt på våren och samlar rikligt med honung. För att bevara honungens unika karaktär skattas den bigård för bigård, vilket ger en naturlig mångfald i smak och doft. Efter skattning slungas honungen samma dag, vilket garanterar en skonsam hantering och bibehållna naturliga egenskaper.
Under hela processen hålls temperaturen nära 30 grader, vilket är snäppet under bikupans naturliga temperatur på 35 grader. Detta gör att honungen behåller sina nyttigheter, såsom enzymer och mjölksyrebakterier, som annars kan gå förlorade vid höga temperaturer. Om du någonsin ser små svarta fläckar i honungen så är det troligen spår av propolis eller pollen, naturliga ingredienser som bidrar till honungens hälsoeffekter.
Strömbergs Bisysslor handlar om mer än bara honung – det är ett hållbart hantverk där binas och naturens villkor får styra. Resultatet? En lokalproducerad och smakrik honung, perfekt för den som uppskattar äkta råvaror och naturens eget söta guld.
Plats: Hultsfred
