Griskind EKO 300g
Griskind är en mör och smakrik detalj som sitter på grisens kindmuskel. Den har en välbalanserad fetthalt och ett kollagenrikt kött som gör den perfekt för långkok.
Vid långsam tillagning smälter bindväven och gör kinden otroligt mör och saftig. Passar utmärkt i mustiga grytor, asiatiska rätter eller som confit.
Tillagningstips:
Långkok: 3–4 timmar
Passar till: gryta, sous vide, confit
Mörhet: 3/3
Fetthalt: 2/3
Smakrikedom: 3/3
Om köttet:
Grisarna från Voxtorpsgården lever ett naturligt liv med utevistelse året runt. De hålls i små grupper och har gott om utrymme att böka, röra sig fritt och uttrycka sina naturliga beteenden. Djuren föds upp med omsorg och enligt KRAVs regler, vilket även ger ett kött med högre kvalité och bättre smak.
Leverans:
Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den höga kvalitén och levereras fryst. Leveransen sker med frysbil för att hålla en intakt fryskedja under hela leveransen.
Observera att vikterna kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även finnas ett fåtal detaljer som väger något mindre.
Voxtorpsgåden
Hållbart jordbruk på Möreslätten
På Möreslättens öppna marker, strax söder om Kalmar, ligger Voxtorpsgården – ett småskaligt familjejordbruk som drivs av Karin och Jonas Lundqvist tillsammans med deras tre barn. Sedan övertagandet 2003 har gården varit KRAV-certifierad och drivs i dag med ett tydligt mål: att bruka jorden och föda upp djur på ett sätt som är långsiktigt hållbart – både för ekosystemet och kommande generationer.
Grisarna går ute året runt och lever i små grupper med gott om utrymme, halm och tillgång till klöverrik vall. Som KRAV-godkänd grisproduktion ställs höga krav på djurvälfärd och naturliga beteenden, vilket inte bara gynnar grisarnas hälsa utan också ger ett kött med djupare smak och högre kvalitet.
På gården finns även gräsätande dikor och hönor som flyttas till nytt bete varannan dag. Tillsammans bidrar djuren till att hålla markerna levande och skapa en varierad och välbalanserad kretsloppsgård.
Voxtorpsgården arbetar med regenerativa metoder för att bygga upp jordarna, lagra kol och främja biologisk mångfald.
Plats: Ljungbyholm
