Hårdost Almnäs Anno 1225 EKO
Anno 1225 är en grynpipig hårdost tillverkad av gården egna ekologiska, KRAV-märkta och opastöriserad komjölk på Almnäs Bruk i Hjo. Osten lagras i 5–7 månader och får sin karaktäristiska form genom att pressas i handflätade korgar. Osten har en krämig konsisten och en frisk, syrlig smak med smöriga toner.
Ytan är vad man kallar "vildblommande", vilket innebär att mögel och jästkulturer får utvecklas fritt. Det ger ett levande yttre som kan skifta i både färg och utseende och som bidrar till ostens unika smakprofil.
En ost som gör sig lika väl på en lyxigare smörgås eller knäckebröd som på ostbrickan.
Ost i världsklass
Almnäs Bruk
På historisk mark i Västergötland ligger Almnäs Bruk – en KRAV-certifierad gård med ekologiskt jordbruk och småskalig osttillverkning. Här drivs allt med stor omsorg om både jord, djur och kulturmiljö.
I ett ombyggt 1700-talsbränneri har man återupptagit osthantverket med inspiration från både svensk tradition och Alpernas ystteknik. Med kopparkärl, naturliga bakteriekulturer och lång lagringstid skapas ostar som verkligen smakar platsen de kommer ifrån.
Bakom gården står Thomas Berglund, som i över tre decennier varit med och byggt upp verksamheten till vad den är idag. Ett hållbart kretslopp där korna betar fritt, foder odlas utan bekämpningsmedel och mjölken förädlas på plats till ostar i världsklass.
Plats: Hjo
