Dovhjort stek (nätad), ca 1 kg
Dovhjortsstek är en klassisk och mör detalj med djup viltsmak. Köttet kommer från fritt strövande hjortar som jagats i de småländska och östgötska skogarna. Det är en detalj som passar utmärkt till helgmiddagar och festliga tillfällen.
Den nätade steken är enkel att tillaga hel i ugn. Bryn den först i panna för fin yta och tillaga sedan långsamt till rätt innertemperatur. Servera med rotfrukter, potatisgratäng eller svampsås för en komplett vilträtt.
Tillagningstips:
Rare: 52–55 °C
Medium: 56–60 °C
Well done: 65 °C
Mörhet: 3/3
Marmorering: 1/3
Fibergrovhet: 2/3
Smakrikedom: 3/3
Passar att tillaga i: ugn eller sous vide
Leverans
Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den höga kvalitén och levereras fryst. Leveransen sker med frysbil för att hålla en intakt fryskedja under hela leveransen.
Observera att vikterna kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även finnas ett fåtal detaljer som väger något mindre.
Basunda Gård
Viltkött från skogarna i Östergötland och Småland
Viltköttet från Basunda Gård kommer från djur som strövat fritt i skog och mark, jagade av lokala jägare i Östergötland och Småland. Det är smakrikt, naturligt och helt utan genvägar.
Slakten sker på gårdens eget gårdsslakteri med stor respekt för både djur och råvara. Allt styckas och packas på plats, vilket garanterar spårbarhet, hantverk och smak.
Gården ligger vid sjön Björkern i Kinda och har varit i samma familjs ägo sedan 1933. I dag drivs den av Tobias Saanum med en kärlek till det lokala och det äkta.
Plats: Kinda
