Dovhjort innanlår, ca 900g
Innanlåret från dovhjort är en mager och finkornig detalj som bjuder på en elegant viltsmak. Det här är ett stycke kött som gör sig allra bäst när det tillagas varsamt och serveras rött eller rosa i mitten.
Du kan steka det helt i panna eller ugn, skiva tunt och servera som en finare viltstek eller använda det i carpaccio eller råbiff. Det passar också mycket bra till viltgryta där du vill ha mört kött med ren smak.
Tillagningstips:
Rare: 52–55 °C
Medium: 56–60 °C
Well done: 65 °C
Mörhet: 3/3
Marmorering: 1/3
Fibergrovhet: 1/3
Smakrikedom: 3/3
Passar att tillaga i: panna, ugn eller sous vide
Leverans:
Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den höga kvalitén och levereras fryst. Leveransen sker med frysbil för att hålla en intakt fryskedja under hela leveransen.
Observera att vikterna kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även finnas ett fåtal detaljer som väger något mindre.
Basunda Gård
Viltkött från skogarna i Östergötland och Småland
Viltköttet från Basunda Gård kommer från djur som strövat fritt i skog och mark, jagade av lokala jägare i Östergötland och Småland. Det är smakrikt, naturligt och helt utan genvägar.
Slakten sker på gårdens eget gårdsslakteri med stor respekt för både djur och råvara. Allt styckas och packas på plats, vilket garanterar spårbarhet, hantverk och smak.
Gården ligger vid sjön Björkern i Kinda och har varit i samma familjs ägo sedan 1933. I dag drivs den av Tobias Saanum med en kärlek till det lokala och det äkta.
Plats: Kinda
