Oskars favoritmarinad🌿🔥

I den här marinaden möts syrlig lime, söt honung, mild hetta och den lena smaken från riktigt bra olivolja. Den är busenkel att slänga ihop, men ger ett väldigt gott resultat och passar perfekt till t.ex. vår grönbeteskyckling från Skogsbrynet Permakultur.

Det här behöver du till 1kg kyckling

• 0,8 dl extra virgin olivolja (jag rekommenderar vår från Ricci)
• 6 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk honung (jag rekommenderar försommarhonungen från Strömbergs Bisysslor)
• Rivet skal från två ekologiska lime
• 0,6 dl färskpressad limejuice (ca 2 lime)
• 0,5 dl finhackad färsk koriander
• 2 msk chilipulver
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar

Så här gör du:

1. Lägg alla ingredienser till marinaden i en stor skål: olivolja, vitlök, honung, limezest, limejuice, koriander, chilipulver, salt och peppar. Rör ihop ordentligt.

2. Lägg ner kycklingen och vänd runt ordentligt så att alla bitar täcks.

3. Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter om du har bråttom – annars gärna i kylen i upp till 2 timmar.

4. Lägg sen kycklingen på grillen och sikta på en innertemperaturen på 72°C.

Tips:
Grönbeteskyckling är lite annorlunda än industrikyckling – den är fastare i köttet och smakar mer, så ta det gärna lite extra försiktigt med värmen och låt den hellre ligga lite längre på lägre värme för bästa resultat. Det lönar sig!

Nedan länkar jag alla de produkter som du kan klicka hem via Local taste.

Smaklig spis! / Oskar